Đậu rồng – Kho báu dinh dưỡng giấu kín trong vườn nhà
Đậu rồng, hay còn gọi là đỗ khế, là loại cây quen thuộc nhưng lại chứa đựng giá trị dinh dưỡng vượt xa sự tưởng tượng. Nhiều gia đình trồng đậu rồng chỉ vì dễ chăm sóc, không biết rằng họ đang sở hữu một “siêu thực phẩm” ngay trong vườn nhà.
Tên khoa học Psophocarpus tetragonolobus của đậu rồng đã từng được xem là nguồn thực phẩm tương lai. Mọi bộ phận của cây đều có thể ăn được: quả non, lá, hoa, hạt và cả củ.
Thành phần dinh dưỡng đặc biệt của đậu rồng
Vitamin và khoáng chất dồi dào
Đậu rồng sống chứa nguồn folate (vitamin B9) dồi dào, trong 100gr có chứa đến 66 mcg, chiếm 16,5% nhu cầu folate hàng ngày. Folate đóng vai trò thiết yếu trong việc phát triển não bộ, tổng hợp DNA và phân chia tế bào.
Đậu rồng tươi chứa một số lượng khá cao vitamin C. 100g đậu rồng cung cấp 18,3mg hoặc 31% vitamin C – lượng vitamin C cao giúp tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên.
Các khoáng chất dồi dào như 13.44 mg sắt, 440 mg canxi, 3.721 mg mangan, 179 mg magie, 977 mg kali, 451 mg photpho, 4.48 mg kẽm, 38 mg natri tạo nên bảng thành phần dinh dưỡng ấn tượng.
Protein thực vật chất lượng cao
Trong 100 gram đậu rồng, thành phần dinh dưỡng gồm: Carbohydrate: 41,7g – cung cấp năng lượng và hỗ trợ chức năng chuyển hóa. Chất xơ: 25,9g – giúp cải thiện tiêu hóa và kiểm soát đường huyết. Protein: 29,65g – hàm lượng protein cao này khiến đậu rồng trở thành lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn chay.
Tác dụng chữa bệnh đáng kinh ngạc
Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Trong quả đậu rồng có 2 chất dinh dưỡng quan trọng giúp hạn chế sự xuất hiện của bệnh tiểu đường là vitamin D và canxi, giúp giảm lượng đường trong máu do chúng có ảnh hưởng nhất định đến tuyến tụy.
Khi chúng ta dung nạp chất này vào cơ thể sẽ có tác dụng làm chậm lại sự hấp thu chất béo và chất đường, từ đó giúp ổn định đường huyết, phù hợp với những bệnh nhân đang bị thừa cân, rối loạn mỡ máu và bị tiểu đường.
Tăng cường hệ miễn dịch
Đậu rồng giàu vitamin C và A, nhóm vitamin này có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ cơ thể tạo “hàng rào bảo vệ” chống lại bệnh tật, nhiễm trùng, xua đuổi các loại virus làm sức khỏe suy yếu.
Hỗ trợ phụ nữ mang thai
Công dụng của đậu rồng (đỗ khế) khá phong phú, không những tốt cho phụ nữ mang thai mà còn hỗ trợ giảm các triệu chứng của viêm khớp.
Hàm lượng folate cao trong đậu rồng đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai, giúp phòng ngừa các dị tật bẩm sinh ở thai nhi.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Trong mỗi 100 gram đậu rồng, chúng chứa đến 451 mg phosphorus, một thành phần dinh dưỡng quan trọng giúp giảm mệt mỏi và tăng cường sức mạnh cơ bắp, đồng thời cải thiện mức năng lượng của cơ thể.
Lý do đậu rồng bị lãng quên
Mặc dù có giá trị dinh dưỡng vượt trội, đậu rồng lại không được sử dụng rộng rãi như các loại rau khác. Nguyên nhân chính là thiếu thông tin về lợi ích sức khỏe và cách chế biến đa dạng.
Nhiều người chỉ biết đậu rồng như một loại rau bình thường, không nhận ra tiềm năng “siêu thực phẩm” ẩn chứa bên trong.
Cách sử dụng đậu rồng hiệu quả
Đậu rồng non – Rau xanh tươi ngon
Quả đậu rồng non có thể luộc, xào hoặc nấu canh. Chúng có vị ngọt nhẹ, giòn và rất thơm ngon.
Hạt đậu rồng – Thay thế đậu nành
Hạt đậu rồng chín có thể rang, nấu chín hoặc nghiền thành bột. Chúng chứa protein cao, phù hợp làm nguyên liệu cho người ăn chay.
Lá và hoa đậu rồng – Rau xanh quý
Cây đậu rồng có rất nhiều công dụng, phần lá có thể ăn như rau bina, hoa có thể trộn làm salad, hạt đậu rồng sử dụng tương tự như đậu tương.
Lưu ý khi sử dụng
Đối tượng nên sử dụng
- Người bệnh tiểu đường
- Phụ nữ mang thai và cho con bú
- Người cần bổ sung protein thực vật
- Người có hệ miễn dịch yếu
Đối tượng cần thận trọng
- Người có tiền sử dị ứng với đậu
- Trẻ em dưới 6 tháng tuổi
- Người đang điều trị thuốc đặc biệt
Kết luận
Đậu rồng thực sự xứng đáng được gọi là “siêu thực phẩm” với kho tàng dinh dưỡng phong phú. Từ việc kiểm soát đường huyết, tăng cường miễn dịch đến hỗ trợ phụ nữ mang thai, đậu rồng mang lại những lợi ích sức khỏe toàn diện.
Thay vì tìm kiếm các loại thực phẩm bổ sung đắt tiền, hãy chú ý đến “thần dược” ngay trong vườn nhà. Đậu rồng không chỉ dễ trồng, dễ chăm sóc mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá cho cả gia đình.
Hãy bắt đầu trồng đậu rồng ngay hôm nay để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà loại “siêu thực phẩm” này mang lại!
Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa trước khi sử dụng đậu rồng để hỗ trợ điều trị bệnh lý.